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Aug 30, 2023

サクラメントのピザ至高の存在が、メニューを拡充して新しいスペースをオープン

息苦しく暑いサクラメントの夏の午後であっても、14日にはOストリート近くの歩道にお腹を空かせた客の列が伸びるのを見かけるのは珍しいことではない。 いくつか注文した後、

蒸し暑いサクラメントでも夏の午後、14 日の O ストリート近くの歩道にお腹を空かせた客の行列ができるのは珍しいことではありません。 ペパロニの丸まったカップの下にピザを数枚埋めたり、スパムとパイナップルをトッピングした丸ごとパイを注文した後、客は食べ物をオフィスに持ち帰ることも、1425 14th にあるベージュ色の建物にあるテーブルの 1 つに集まることもできます。簡単なランチのための通り。 ピザ・シュプリーム・ビーイングがカリフォルニア州議会議事堂の影にスイングガラスのドアを開けてから約4年半が経ちました。 しかしパンデミックのおかげで、これまではほとんどがテイクアウトのみの営業だった。

オーナーのベン・ロバーツさんは、9月までに店の新しいスペースの窓を覆っていたテープと紙を剥がし、彼の言葉を借りれば「動き始める」つもりだという。 ロバーツ氏は、サワードウ種の2日間発酵ピザ生活に専念する前は、ミシュランの星を獲得したザ・キッチンなど市内の最高級レストランのいくつかで料理をしていた経験があり、対面での食事のゲームに戻ることに興奮していると語る。 「そこに人が座っていたのが懐かしい」と、まだ建設中の真っ青なダイニングルームに立って彼は言う。 「笑ったり、初デートに会ったりするのが懐かしいです。」

ファンが心配する前に: ショップは動いていません。 1401 O Street にある隣の旧 Zia's Deli スペースを引き継ぐために、その拠点を拡大しているところです。 （誰かが修正を必要とする場合に備えて、デイビス店はまだ営業しているとロバーツ氏は指摘します。）元のPizza Supreme Beingスペースは引き続き営業し、外出中の顧客にサービスを提供するおなじみのテイクアウトウィンドウが表示されます。 しかし今後は、懐かしさを誘う青いラミネートのブースに身をくねらせて入り、その場でスライス数枚とナチュラルワインのボトルをシェアするという選択肢もできるようになった。

余分なスペースは、ロバーツがメニューを拡張できることも意味するので、Instagramでこの店をフォローし、最近の投稿をいくつかチェックしているなら、たとえば、ロバーツがタマリ、乾燥ポルチーニ、海苔やブラウンバターの M&M クッキーなど、良いニュースとしては、これらも定期的に提供されるはずだということです。 キッチンには生パスタステーションがあり（ロバーツはハンバーガーヘルパーにインスピレーションを得た料理を作るという素晴らしいアイデアを考え出しています）、バニラとドールホイップ風のパイナップルコーンがこぼれるフローズンヨーグルトマシンがあります。 「過度にブギーではなく、楽しいものにしたいのです」とロバーツは言います。

彼はまだ、新しいキッチンを監督するシェフを招く計画を検討中だが、そのビジョンは、彼が当初から取り組んできたこと、つまり季節の高品質な食材を使って手頃な価格で親しみやすい料理を作るということに忠実であり続けるだろう。 シェ・パニースの調達と技術へのアプローチが、明らかにパンクロックの姿勢と融合していると考えてください。 「誰もが本当においしい食べ物にアクセスできるべきだと思います」とロバーツ氏は言います。 「人々に私や私のピザをあまり真剣に受け止めてほしくないのです。 結局のところ、ただ楽しみたいだけなのです。」

Pizza Supreme Being のほぼすべてを強調する不遜な精神を見逃すことはできません。 そしてそれは、当然のことながら、北カリフォルニアの小さな町グラスバレーで育ち、パンクバンドで演奏し、トゥームストーンの冷凍パイやマウンテンマイクを食べたロバーツ自身から始まります。 彼は家族の食事のためにピザを作ることに興味を持ち、その後、ポップアップとして街中を運ぶための巨大な薪で焼くレンガ造りのピザオーブンを購入することを思いつきました。 4 年間の移住を経て、2019 年に 14 番街の 13 席のスペースに落ち着きました。これは、新型コロナウイルス感染症によってレストランの経営 (そして、ほとんどすべて) が激変するほぼちょうど 1 年前のことでした。

現在、この店は天然酵母のピザと、クラシックなチーズやエレガントな季節の桃とジミー ナルデッロ ペッパーズを使ったトッピングの組み合わせから、パルメザン粉をまぶしたカリカリで有名なジンボーイのタコスに乗ったピザのような生意気な発明品まで、あらゆる種類のトッピングの組み合わせで知られています。 ロバーツさんは食べ物に加えて、バンパーステッカー、帽子、牧場の粉と呼ばれるものなど、数量限定のグッズを並べている。 彼はまた、サクラメントの他の人気企業とのコラボレーションも主催しています。 サクラメントのラーメン店「小太鼓」で作った最近のお好み焼き風ピザはオンラインでは数時間以内に完売し、スライスを求めて客の長い列ができた。