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May 07, 2024

お気に入りの料理をワンランクアップさせる簡単なレシピで、この夏をおしゃれに楽しみましょう

広告 暑いです。 あなたはしない

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暑いです。 夕食を作るためのエネルギーがあまりありません。 たぶんグリルの上に何かを投げますか？ サラダを作りますか？ サンドイッチ？

夏の暑さは、食事を組み立てる際に創造力を消耗させてしまいます。 しかし、シンプルなソースを使えば、昔ながらのグリルチキン、ズッキーニ、豆腐、ステーキなどを刺激的で風味豊かなものに変えることができます。

これら 3 つのソースは、すべてフード プロセッサーまたはブレンダーを使用して手早く作られ、わずかな材料を使用して組み立てることができます。 ソースは私が「風味ビルダー」と呼ぶものです。 あまり刺激を感じない夕食を盛り上げるために、新しい味が必要なときに、冷蔵庫に常備しています。

サルサ マッチャは、ニンニク、チリ、ゴマ、ピーナッツ、酢を贅沢にブレンドしたもので、スパイス、ナッツの風味、スモーキーな風味があり、チップスやタコスからグリルしたチキンやエビまで、あらゆるものとよく合います。 グリルした魚に大さじ1杯をスプーンで注ぎ、タコスを温めれば、素晴らしいディナーの完成です。

サマーグリーンハーブとタヒニソースは濃厚で、まるでディップのようです。 生野菜やタコスチップスと一緒に食べたり、残ったスライスした肉、魚、サラダ、鶏肉をピタパンに塗って食べたりできます。

そして、ムハンマラという中東風のスプレッドがあり、ピーマン、チリペッパー、ナッツ、クミン、オリーブオイル、パン粉がたっぷり入っています。

これらのソースはすべて、蓋をして冷蔵保存すれば数日以上保存できます。 （特に冷凍に適しているものはありません。） パーティーに新しい命を吹き込んでくれる旧友のように、夏の料理はすべてこれらに頼っていることにすぐに気づくでしょう。

これは、タヒニ、オリーブオイル、レモン汁をブレンドした新鮮な夏のハーブがたっぷり入った濃厚なソースです。 生野菜やグリルまたは調理したエビとのディップとしても使えます。 グリルした子羊のスライスを温かいピタパンに塗ったり、グリルしたチキンの上にスプーンで乗せたりします。

私はパセリ、コリアンダー、ディル、夏らしいミントを使ってソースを作りましたが、お好みのグリーンハーブを組み合わせても大丈夫です。 合計約1 2/3カップが必要です。

お気に入りのブランドのタヒニを使用してください。私のタヒニの 1 つはニューヨーク市のシード アンド ミルからのものです。

約1カップ分になります。

材料

説明書

私が初めてサルサマッチャを体験したのは何年も前、友人がメキシコ旅行から家に瓶を持って帰ってきたときでした。 私はそれに大きくハマりました。 それが何だった？ アジアのチリクリスプのバージョンのような味で、ピーナッツバターとチリオイルが恋に落ちたような味でした。 私が大好きなフレーバーがたくさんあり、すべてが混ざり合って、スパイシーでスモーキーでナッツのようなソースができました。

メキシコのベラクルス地方が発祥のサルサは、乾燥チリ、ニンニク、ピーナッツ、ゴマ、酢を油で煮て作ります。

このソースにはさまざまな用途があります。次のタコス用にトルティーヤに塗ったり、卵料理にスプーン一杯加えたり、グリルした魚、肉、家禽にスプーンをかけたりします。 また、炒め物やシチューにスモーキーなスパイシーな風味を加える調味料として使用したり、冷麺サラダやヌードルスープに加えたりすることもできます。

約2杯分出来ます。

材料

*チリはラテンアメリカの食料品店またはオンラインで見つけることができます。

説明書

赤唐辛子、ねぎ、ザクロのスパイスが効いたこのソースは、信じられないほど多用途です。 古典的な中東の人気料理で、ハンバーガー、グリルしたソーセージ、シシカバブ、クルーディット、ポテトチップス、サンドイッチに塗るのと同じように、刻んだトマトとパセリを添えた温かいピタパンに塗ってもよく合います。 伝統的にクルミで作られていましたが、私はアーモンドを使用し、そのカリカリとした食感がとても気に入りました。

約2杯分出来ます。

材料

ガーニッシュ：

※アレッポ唐辛子はシリアのアレッポ市産。 ゴージャスな濃い赤色で、わずかにスパイシーで土っぽい大きな風味があります。

**中東の市場で見つかるザクロ糖蜜は、ザクロの果汁を砂糖とレモン汁とともに煮詰めて濃縮したものです。 ない場合は、蜂蜜大さじ1/2とザクロ果汁大さじ1/2を混ぜたもので代用できます。