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Jun 19, 2024

豆をこぼします：インゲンが旬です！

無料のニュースレターに登録すると、エヴァンストンのニュースが平日毎日あなたの受信箱に直接配信されます。 インゲン、インゲン、ランナーインゲン、インゲン豆、ブッシュインゲン、極豆。 何と呼んでも

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インゲン、インゲン、ランナーインゲン、インゲン豆、ブッシュインゲン、極豆。 何と呼ばれても、新鮮な豆には栄養素とビタミンが豊富に含まれており、無脂肪で低カロリーです。 ビタミンCと食物繊維が豊富で、スナック（最初に湯通しする）、ピクルス（ブラッディメアリーに入れる）、ソテー、そしてもちろん、感謝祭のキャセロールによくあるキノコのスープやフライドオニオンと一緒に和えるのに最適です。 。

これらの夏野菜を新鮮なまま活用するアイデアレシピをいくつかご紹介します。

ニースワーズサラダに使います。夏にぴったりの食事！ レモン汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜少々、パセリのみじん切り、塩、コショウを加えてマスタードビネグレットを作ります。 中くらいの鍋に沸騰した塩水を入れ、0.5ポンドの新ジャガイモを入れて10分間調理します。 トリミングして洗った薄いインゲンまたはインゲン豆の葉を0.5ポンド加えます。 4分後に豆を取り出し、氷浴に入れて調理を停止します。 ジャガイモの焼き加減を確認します。 フォークで簡単に穴が開けられたら、取り出して氷浴に置きます。 ニースワーズサラダを大皿に盛り付けます。 ミックスグリーンをドレッシングと和えます。 それがベースを形成します。 次に、少量のドレッシングで和えたインゲン、茹でた新ジャガイモのスライス、油を絞ったマグロ、オイル漬けのブラックオリーブ、チェリートマトを縞模様に重ねます。 半分に切った固ゆで卵を端の周りに置き、水気を切ったケッパーを全体にふりかけ、ドレッシングをかけます。 テーブルまたはビュッフェで提供すれば、誰もが好きなものを手に入れることができます。

空揚げする 。 どうやら誰もがTikTokで話題の空揚げインゲンを作っているようですが、それは驚くべきことではありません、なぜならそれらは非常においしいからです。 トリミングして洗ったインゲンを1ポンドほどエアフライヤーのバスケットに入れます。 アボカドまたはオリーブオイルをスプレーし、塩、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーで味付けします。 400°Fで6分間エアフライします。 バスケットを取り出して振り、再度スプレーし、パルメザンチーズをたっぷりと振りかけます。 さらに5分間フライヤーに戻し、取り出します。 すぐにお召し上がりください。

温かいベーコンビネグレットソースに和えます。

もうあなたの注意を引いています、きっと。 インゲンを湯通しするかソテーして、ドレッシングを作ります。 小さなフライパンで、みじん切りベーコン2枚をカリカリになるまで調理します。 ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に慎重に移し、穴付きスプーンを使用して水気を切ります。 ベーコンのドリップを注ぎ、大さじ1杯を取っておきます。 大さじ1杯で混ぜるそれぞれオリーブオイル、赤ワインまたはリンゴ酢、全粒マスタード。 穏やかに加熱し、泡立てて混ぜます。 調理したインゲンの上に注ぎ、和え、塩とコショウで味を調え、刻んだ調理したベーコンを上に置きます。

パスタにペストを加える。

それはほとんど簡単なことのように思えます。 古典的なリグーリア州のトレネット アル ペストでは、インゲンは市販または自家製のジャガイモやペストと同じくらいの地位を占めています。 大きな鍋に十分な塩水を入れて沸騰させます。 1インチの立方体に切った皮をむいたジャガイモを加え、3分間調理します。 スパゲッティやブカティーニなどのロングパスタ1ポンドを加え、鍋をかき混ぜます。 5分後、2インチの大きさに切った、半分のインゲン豆を加えます。 すべてに火が通ったら（さらに5分ほど）、カップに茹で水を用意し、パスタと野菜をザルかザルに入れて水を切ります。 鍋をコンロに戻し、ペスト1カップ、取っておいたパスタの茹で汁1/2カップ、パスタと野菜を注ぎます。 よく混ぜ、塩、コショウで味を調えます。 必要に応じてパスタの茹で汁を追加するか、ペストをもう少し追加します。 すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノチーズをトッピングします。 これをカプリ風サラダと一緒に食べれば、あなたもスターになれます。

これらの実証済みのレシピを試してみてください。

インターネットには無限のレシピ リソースがありますが、どれを信頼すればよいかどうやって判断すればよいでしょうか? すべてのレシピが同じように作成されるわけではありません。 ここでは、私が何度も訪れて新鮮な豆を紹介するものをいくつか紹介します。